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面條怎么做好吃又簡單家常做法,面條怎么煮才不爛又勁道又好吃?

來源:網(wǎng)絡(luò) 媒體:武漢網(wǎng) 人氣: 發(fā)布時(shí)間:2023-08-17 18:02:49
摘要:面條怎么做好吃又簡單家常做法,今天小編給大家介紹一下怎么樣才能把面煮的不爛,如果你感興趣的話,就快來看看吧!一、鍋夠大、水量要夠煮面鍋?zhàn)又睆讲灰儆?5公分,水量勿少于500c.c.,否則面條容易一下鍋就黏成一團(tuán)攪不開。水量比例約為500c.c.的水可煮1人份的面量(約120∼130克),1,000c.c.水量便可煮2人份。二、水滾才將面下鍋鍋中裝水后開大火,確認(rèn)水已經(jīng)滾開才將面條下鍋,否
面條怎么做好吃又簡單家常做法,今天小編給大家介紹一下怎么樣才能把面煮的不爛,如果你感興趣的話,就快來看看吧!

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一、鍋夠大、水量要夠

煮面鍋?zhàn)又睆讲灰儆?5公分,水量勿少于500c.c.,否則面條容易一下鍋就黏成一團(tuán)攪不開。水量比例約為500c.c.的水可煮1人份的面量(約120∼130克),1,000c.c.水量便可煮2人份。

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二、水滾才將面下鍋

鍋中裝水后開大火,確認(rèn)水已經(jīng)滾開才將面條下鍋,否則面條容易因溫度不夠,產(chǎn)生芯不易熟的狀態(tài),或形成外觀與口感糊糊的狀態(tài)。

三、放射狀下面,并加入適量鹽

水滾后將面條以放射狀(如圖)的方式下鍋,水中加鹽可調(diào)味及抑制淀粉糊化,降低面條黏度,比例約為500c.c.的水加5g鹽。

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四、適時(shí)攪拌面條

確認(rèn)面條都已浸到水后,立刻用筷子撥開面條,才不會(huì)讓面條黏在鍋底,約10秒便可攪動(dòng)一次。

五、水滾起時(shí)加點(diǎn)油

維持大火煮面時(shí),因滾水到了沸點(diǎn)會(huì)馬上溢出,這時(shí)可以淋上1匙色拉油,避免滾水立即溢出鍋外,也可以防止面條在鍋中不停起泡沫,使面條不容易黏在一起。

六、水大滾時(shí)加冷水

為使面條表面和面芯都受熱均勻,煮面時(shí)需在水大滾快溢出前加少許冷水,因?yàn)闈L水溫度較高,容易導(dǎo)致面條外軟內(nèi)硬,加冷水可以略為降溫,使面芯也慢慢熟透。通常煮干面或?qū)捗嫘枰尤?次水,而煮細(xì)面和熟面時(shí)可不用再加水,只要在水滾后將面條略攪拌,約1至2分鐘后即可起鍋。判斷煮熟與否,可先撈1條面折斷,中央呈白色代表未熟、呈透明就熟了。

七、起鍋,瀝干面條

起鍋時(shí)可用筷子夾住面條,上下甩干水分,也讓面條的筋度釋放,不可持續(xù)泡在水中,容易吸收過多水分,使面條變爛影響口感,瀝干面條后即完成,可放入準(zhǔn)備好的湯頭中。若想增加Q彈口感,可將煮熟的面條撈起后,放到冷水中或冰水稍微冰鎮(zhèn)30秒即可。

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面條怎么做都好吃,這6種做法簡單又經(jīng)典,愛吃面食的收好!
一,涼拌面

 
1,雞蛋打入碗中,充分?jǐn)嚿?。不粘鍋燒熱,倒入雞蛋液,攤成薄薄的雞蛋餅,烙熟盛出。
 
2,雞蛋餅冷涼,切成細(xì)絲。再準(zhǔn)備一些黃瓜絲、香菜和蒜末。
 
3,小碗中放干辣椒和白芝麻,加入熱油炸出香味。再加生抽、鹽、香醋、香油攪拌成涼拌汁備用。
 
 
4,鍋中加水燒開,下入面條,煮熟撈出。
 
5,煮熟的面條用純凈水淘涼,瀝干水分備用。
 
6,將面條、雞蛋絲、黃瓜絲、香菜、蒜末放入盆中,再倒入涼拌汁,加少許雞精、香油,拌勻即可。
 
 
二,西紅柿肉絲面
 
1,熱鍋涼油,放入姜絲和蔥段炒香。
 
2,放入肉絲炒至變色,再倒入洋蔥丁炒出鮮香味。
 
3,加入一勺生抽,炒出醬香味。
 
 
4,倒入西紅柿,大火炒出湯汁。
 
5,加入適量清水,大火煮開。
 
6,下入面條,煮至8分熟,再放入雞毛菜煮一分鐘。最后加鹽和雞精調(diào)味即可。
 
 
三,炸醬面
 
1,小碗中加2勺黃豆醬、3勺甜面醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少許五香粉,拌勻調(diào)成醬汁備用。
 
2,再準(zhǔn)備一些黃瓜絲。綠豆芽和胡蘿卜絲用開水燙熟。
 
3,熱鍋倒入少許油,倒入肥肉炒出油脂。然后倒入瘦肉炒干水分,再加蔥末和姜末炒出香味。
 
 
4,接著把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)來,中火炒出醬香味。
 
5,再加小半碗清水,大火煮開后蓋上蓋子,將肉燜煮熟透。
 
6,淋入水淀粉勾芡,將肉醬調(diào)成稍微濃稠的樣子,盛出備用。
 
7,開水下面,將面條煮熟。
 
8,面條撈入碗中,加入炒好的肉醬,再把配菜放進(jìn)來,拌勻就可以吃了。
 
 
四,青椒肉絲炒面
 
1,豬肉洗凈,切成肉絲。加老抽、生抽、淀粉抓勻,腌制十分鐘。
 
2,洋蔥、青椒、胡蘿卜分別洗凈切絲。
 
3,面條開水下鍋,煮至八分熟撈出。
 
 
4,面條趁熱加入半勺老抽拌勻上色,再加入少許食用油拌勻防粘。
 
5,熱鍋倒入少許油,倒入腌好的肉絲大火炒至變色。
 
6,倒入洋蔥、青椒和胡蘿卜翻炒幾下。再把面條倒進(jìn)來炒熱,然后加鹽、生抽、雞精調(diào)味,炒勻即可出鍋。
 
 
五,熗鍋面
 
1,青菜洗凈,大蔥切蔥花。
 
2,熱鍋涼油,放入一個(gè)八角炒出香味,再放入蔥花炒香。
 
3,加一勺生抽,大火炒勻,可以聞到濃濃的醬香味。
 
 
4,加適量水大火煮開,再將火調(diào)到最小,打入雞蛋,蓋上蓋子,將雞蛋燜煮至表面凝固。
 
5,接著放入面條和青菜,大火將面條煮熟。
 
6,最后加少許鹽和雞精調(diào)味就好了。
 
 
六,油潑面
 
1,300克面粉中3克鹽,再加入150克左右的清水,攪拌均勻,揉成面團(tuán)。面團(tuán)醒面20分鐘,中間揉幾次使其光滑。
 
2,將面團(tuán)分成小面團(tuán),分別揉光,再搓長。表面刷一層油,放入盤中。密封醒面至少2個(gè)小時(shí)?;蛘叻旁诒?,醒面一個(gè)晚上。
 
3,將醒好的面團(tuán)放在面板上,搟長搟寬,再從中間切開。
 
 
4,捏住面皮兩端,一邊拉扯一邊摔打,將其拉至自己喜歡的薄度就可以了。
 
5,水開后下入面條,再放入自己喜歡的配菜。
 
6,面條和蔬菜煮熟撈入碗中,再加入辣椒粉、花椒粉、白芝麻,然后澆入熱油激發(fā)出香味。再加生抽、香醋、雞精、香油調(diào)味,拌勻就可以了。

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