1、胡記牛雜館地址：漢陽區(qū)琴斷口街道五合村66-1號 營業(yè)時間：全天營業(yè) 麒麟路上胡記牛雜館24小時營業(yè)，無論你想幾點來吃，這里都能滿足你的胃。 他們家牛雜處理的非常干凈，不帶一點內(nèi)臟的腥味，湯底是濃郁的麻辣鮮香，再佐點軟爛的蘿卜，呼呼的冒著熱氣，看著就十分誘人。 牛雜軟爛入味，每一絲肌理都帶著湯汁的鮮香，與細(xì)粉一起入口，香味四溢，酣暢淋漓。 特別要說的是牛筋燉得非常爛，醇濃咸鮮的軟滑嚼感，像坐滑滑梯一般地滑進(jìn)嘴里。 住在附近的居民經(jīng)常下班的時候打包一份回家，熱乎乎的牛雜，鮮香的湯底，幸福感爆棚。 2、凃記過癮牛雜地址：漢陽區(qū)鸚鵡大道197號5棟附2號 營業(yè)時間：16:30-24:00 攔江路地鐵站A出口旁的凃記過癮牛雜最開始是個路邊攤，5年的時間從一個小推車慢慢擴(kuò)張成了門面，全靠老顧客的口口相傳。 門口擺滿一排塑料板凳很接地氣，牛雜的品類也很豐富，有牛肉、牛筋、牛肚、牛黃喉、牛骨、牛腰……老板每天上午去采購新鮮的食材，下午才出攤。 他們家的靈魂是每天熬制 8 小時的牛骨湯底，醇厚無比，真的過癮! 點了一份牛雜拌面，牛雜的份量特別足，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，基本上每一口面都能配上大塊的牛雜，簡直不要太滿足。 拌面用的面比一般的要更粗一些，不僅更加勁道，而且還韌性十足，拌開后特別入味，一口嗦下去幸福感滿滿。 3、東村牛雜老店地址：漢陽區(qū)知音東村知音東路5號 營業(yè)時間：08:00-次日02:00 知音東村的東村牛雜老店是開了30年的老店了，生意一如既往的好，不少漢陽伢都是從學(xué)生時代吃到了成家立業(yè)。 點了一份涼拌牛雜，老板將新鮮的牛雜在熱湯之中來回打上幾個滾后撈起來，淋一大勺紅艷誘人的秘制拌汁，再撒上蒜末、辣椒、蔥花、香菜、花生，一盤經(jīng)典的涼拌牛雜就搞定了。 筷子一攪，讓所有牛雜在紅油湯汁里充分浸潤，裹著誘人油香的牛雜入口第一下是酸，酸之后是辣，但辣口不辣心，細(xì)品還伴著微甜。 嫩的牛腰、脆的牛肚，軟的牛筋，匯聚成一碗，吃起來口感特別豐富，一口下肚有種交響樂四起的愉悅感。 4、桂萍特色牛雜地址：漢陽區(qū)玫瑰街161-171號 營業(yè)時間：16:30-次日00:30 每每談?wù)撈鸪耘ｋs鍋，就難免想起桂萍特色牛雜。 門口的大鍋里，紅色牛油里慢火煨著切好的白蘿卜，光是看著就讓人口舌生津。 大塊的牛腩加入老鹵長時間熬煮，鮮辣咸香，入口有嚼勁卻不柴，而且十分入味;橡皮塊大小的板筋更是微辣Q彈、倍有嚼勁，讓人嘆服。 牛雜鍋里，蘿卜既是伴侶，也是靈魂。蘿卜吸飽了湯汁的精華，瞬間從其貌不揚(yáng)的平凡食材華麗變身，辣中帶著絲絲清甜~ 牛肉鍋貼是桂萍家的標(biāo)配，鍋貼皮薄餡厚，脆脆的底，加上滿滿的餡料，正好中和了牛雜鍋的辛辣，讓人忍不住一口一個!(漢陽知音) |
