 武漢“3元熱干面”受歡迎1月22日一早，漢口后湖南路上，一家早餐店外排起長隊。門頭的條幅寫著：開業(yè)做活動，熱干面3元一碗。 店內(nèi)的價目表上，熱干面的標價也只有4元一碗，“大碗”則是5元一碗。 “太難得了!我都不記得上一次吃3元錢一碗的熱干面是什么時候了。”剛在該店過早的廖師傅告訴記者。他在附近的修車行工作，最近每天早上他都要到該店吃一碗3元的熱干面。 為何定價這么便宜?店老板表示，她剛剛盤下店面，希望用低價吸引更多人氣。更重要的是，早餐店主要做街坊生意，口碑最重要，只要味道好、價格低，回頭客多，就能實現(xiàn)薄利多銷。“這幾天下來，每天都能賣100多斤面，大家的反饋也不錯，還是蠻有效果的。”她說。 實際上，像“3元熱干面”一樣降價促銷搶市場的早餐店不少。 記者走訪發(fā)現(xiàn)，武漢多個區(qū)域都有3元-4.5元一碗的熱干面在售。 在漢口中一路的一家店面，熱干面、原湯米粉定價4元一碗。漢口三眼橋路、菱角湖路上，也有4元一碗熱干面的早餐店。 在青山區(qū)黃州街上，一家早餐店按照熱干面的分量，分別定價3元、4元、5元一碗。武昌復(fù)興路、解放路、巡司河路等多地，也有4元一碗的熱干面館。江城的熱干面江湖，出現(xiàn)了明顯的競爭趨勢。 價格低味道好受青睞4元甚至3元一碗的熱干面，味道有保障嗎? “一個便宜三個愛。少1元錢的熱干面，肯定是經(jīng)常來吃的。”住在漢口三眼橋路一小區(qū)的付師傅說，他每天都會到小區(qū)外的早餐店吃一碗4元的熱干面，配一個面窩、一碗蛋酒，“老板在這里做了很多年生意，非常實在，其他地方的熱干面都漲到5塊錢一碗，他卻一直沒有漲價，味道還跟以前一樣。” 在武昌復(fù)興路的一家早餐店，盡管臨近午飯時間，依然不時有路過的市民進店買熱干面。第一次到該店過早的姚先生，吃過4元一碗的熱干面后說：“味道不錯，跟其他店沒什么差別。” 在漢口高雄路的一家熱干面館，4元一碗的熱干面與旁邊早餐店5元一碗的熱干面相比，只是面的分量稍少，調(diào)料還可以按照顧客的要求調(diào)整，頗受青睞。 多種因素催生便宜面餐飲觀察人士表示，江城三四元一碗的熱干面變多，市場競爭加劇是主要原因，同時還與店面租金、材料和人工成本比較穩(wěn)定等因素相關(guān)。 一位在武昌巡司河街做了30多年早點生意的老板介紹，他每天的銷量很大，熱干面4元一碗也能保持可觀的流水，因此他暫不考慮漲價。“生意都是靠老街坊和網(wǎng)友們抬莊。我們是自己給自己干活，人工成本比其他連鎖店低一些，一碗面便宜1元錢做得起。”他說。 后湖南路上的一家早餐店，不僅熱干面4元一碗，面窩也比附近其他早餐店便宜0.5元。老板介紹，他的門面是朋友幫忙以較低價格租的，食材進貨價格也比較穩(wěn)定，因此他有空間以低價吸引客流，效果不錯。 餐飲專家萬杰民介紹，熱干面是武漢人最喜歡吃的早餐品類之一。早餐從業(yè)者眾多，競爭比較激烈，如果他們在房租、人工、食材等方面成本控制得當(dāng)，以實惠價格吸引客流，形成“價低味不差”的良性競爭局面，則從業(yè)者和消費者都會受益。 |
