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平時(shí)我眼中，覺(jué)得三文魚就等于三文魚刺身，再無(wú)其他。 今日有人請(qǐng)我吃三文魚宴，才知道，原來(lái)一條三文魚可以做出這么多的菜。 在分享今天的各種菜之前， 先了解下三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧，我覺(jué)得這個(gè)很有必要。 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇， 防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必 不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。 在魚肝中該物質(zhì)的含量更高。三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾 病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚 肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。 適合人群： 老少皆宜。特別是對(duì)心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者、應(yīng)試學(xué)生更加有益。 適用量： 每次60～80克。生食每次30克左右。 溫馨提示： 切勿把三文魚燒得過(guò)爛，只需把魚做成八成熟。這樣既可保存三文魚的 鮮嫩，也可以祛除人們不喜歡的魚腥味。 (以上三文魚營(yíng)養(yǎng)知識(shí)文字來(lái)自網(wǎng)絡(luò)搜索) 特地咨詢了做出以下十道美味的顧師傅。非常感謝顧師傅。 第一道：三文魚刺身 什么都不用說(shuō)了，三文魚控們的經(jīng)典吃法。 第二道：三文魚水果沙拉  三文魚水果沙拉這道菜以黃椒做容器，里面加上三文魚丁，水果丁，比如說(shuō)獼猴桃，火龍果 等，再加上特調(diào)的包含著橄欖油，檸檬醋，薄荷葉的沙拉醬。清脆香嫩，讓人 欲罷不能。 第三道：香煎三文魚配培根白曾  香煎三文魚配培根白曾這道菜，是日式的創(chuàng)新菜，它采用了白味增和牛奶，將三文魚煎制出日式獨(dú) 有的氣息。再配以培根，增香增色增食欲，好菜。 第四道：黑椒扒三文魚  第四道：黑椒扒三文魚做這道菜，需要很高的技術(shù)哦，顧師傅說(shuō)，先將整塊的三文魚摸上鹽和黑胡 椒，略腌制一會(huì)，然后放到鐵板上煎，溫度要高，速度要快，當(dāng)然得用點(diǎn)黃油 煎，相當(dāng)?shù)南?。煎至表皮凝結(jié)后迅速移動(dòng)到冰塊上制冷。這樣不至于余溫將 三文魚內(nèi)部燙熟。完全冷怯后切片擺盤。撒上蔥花姜泥，目魚片。 我確定，HOLD不住了！! 第五道：泰式炸魚餅  第五道：泰式炸魚餅這道菜是典型的創(chuàng)新泰國(guó)菜，它將三文魚切小粒，加入了九層塔，檸檬醋， 紅咖喱，做成魚餅，鍋上面包糠，炸制而成。最后趁熱蘸著甜辣醬吃，真是 太幸福的感覺(jué)了. 一口咬下去，鮮嫩多汁，滿口清香，完美絕倫！ 第六道：青咖喱三文魚配蔬菜  青咖喱三文魚配蔬菜這又是一道泰式創(chuàng)新菜，用到了泰國(guó)特有的青咖喱，泰國(guó)幼茄，泰國(guó)圓茄，再 加上紫茄。 第七道：咖喱三文魚 這道還是典型的泰式新菜，用了經(jīng)典的咖喱，椰漿，三花淡奶，陪以西蘭花。 再皮起香烤薄餅，三文被濃濃的咖喱包裹，散發(fā)著特有的光澤。薄餅蘸著咖 喱漿，從無(wú)味到美味。 第八道：味增燒三文魚 這道是日式創(chuàng)新菜，做法比較簡(jiǎn)單，用味增醬腌制下三文魚片，將其煎制成 熟，配以檸檬食用。肉質(zhì)鮮嫩，散發(fā)著淡淡的清香。 第九道：串燒三文魚  第九道：串燒三文魚這道菜是將三文魚切小塊，將黃椒，綠椒，洋蔥，切小塊，用竹簽串起來(lái)，然 后放在火上燒烤著吃，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)沙爹醬吃，清香，鮮美，落胃啊~~ 第十道：酸辣三文魚頭湯  酸辣三文魚頭湯這道湯非常有特色，口味上有點(diǎn)酸，辣，咸，鮮，香. 它用到的食材有：海鮮 菇，香茅，檸檬葉，九層塔，青檸檬汁，檸檬葉是泰國(guó)進(jìn)口過(guò)來(lái)的，香氣特別 的足，各種香草配合使用，各有各的香味，香起此起彼浮。 |
