平時(shí)我眼中,覺(jué)得三文魚就等于三文魚刺身,再無(wú)其他。 今日有人請(qǐng)我吃三文魚宴,才知道,原來(lái)一條三文魚可以做出這么多的菜。 在分享今天的各種菜之前, 先了解下三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧,我覺(jué)得這個(gè)很有必要。 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇, 防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必 不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。 在魚肝中該物質(zhì)的含量更高。三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾 病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚 肝油中還富含維生素D等,能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用,有助于生長(zhǎng)發(fā)育。 適合人群: 老少皆宜。特別是對(duì)心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者、應(yīng)試學(xué)生更加有益。 適用量: 每次60~80克。生食每次30克左右。 溫馨提示: 切勿把三文魚燒得過(guò)爛,只需把魚做成八成熟。這樣既可保存三文魚的 鮮嫩,也可以祛除人們不喜歡的魚腥味。 (以上三文魚營(yíng)養(yǎng)知識(shí)文字來(lái)自網(wǎng)絡(luò)搜索) 特地咨詢了做出以下十道美味的顧師傅。非常感謝顧師傅。 第一道:三文魚刺身 什么都不用說(shuō)了,三文魚控們的經(jīng)典吃法。 第二道:三文魚水果沙拉
三文魚水果沙拉
這道菜以黃椒做容器,里面加上三文魚丁,水果丁,比如說(shuō)獼猴桃,火龍果 等,再加上特調(diào)的包含著橄欖油,檸檬醋,薄荷葉的沙拉醬。清脆香嫩,讓人 欲罷不能。 第三道:香煎三文魚配培根白曾
香煎三文魚配培根白曾
這道菜,是日式的創(chuàng)新菜,它采用了白味增和牛奶,將三文魚煎制出日式獨(dú) 有的氣息。再配以培根,增香增色增食欲,好菜。 第四道:黑椒扒三文魚
第四道:黑椒扒三文魚
做這道菜,需要很高的技術(shù)哦,顧師傅說(shuō),先將整塊的三文魚摸上鹽和黑胡 椒,略腌制一會(huì),然后放到鐵板上煎,溫度要高,速度要快,當(dāng)然得用點(diǎn)黃油 煎,相當(dāng)?shù)南?。煎至表皮凝結(jié)后迅速移動(dòng)到冰塊上制冷。這樣不至于余溫將 三文魚內(nèi)部燙熟。完全冷怯后切片擺盤。撒上蔥花姜泥,目魚片。 我確定,HOLD不住了!! 第五道:泰式炸魚餅
第五道:泰式炸魚餅
這道菜是典型的創(chuàng)新泰國(guó)菜,它將三文魚切小粒,加入了九層塔,檸檬醋, 紅咖喱,做成魚餅,鍋上面包糠,炸制而成。最后趁熱蘸著甜辣醬吃,真是 太幸福的感覺(jué)了. 一口咬下去,鮮嫩多汁,滿口清香,完美絕倫! 第六道:青咖喱三文魚配蔬菜
青咖喱三文魚配蔬菜
這又是一道泰式創(chuàng)新菜,用到了泰國(guó)特有的青咖喱,泰國(guó)幼茄,泰國(guó)圓茄,再 加上紫茄。 第七道:咖喱三文魚 這道還是典型的泰式新菜,用了經(jīng)典的咖喱,椰漿,三花淡奶,陪以西蘭花。 再皮起香烤薄餅,三文被濃濃的咖喱包裹,散發(fā)著特有的光澤。薄餅蘸著咖 喱漿,從無(wú)味到美味。 第八道:味增燒三文魚 這道是日式創(chuàng)新菜,做法比較簡(jiǎn)單,用味增醬腌制下三文魚片,將其煎制成 熟,配以檸檬食用。肉質(zhì)鮮嫩,散發(fā)著淡淡的清香。 第九道:串燒三文魚
第九道:串燒三文魚
這道菜是將三文魚切小塊,將黃椒,綠椒,洋蔥,切小塊,用竹簽串起來(lái),然 后放在火上燒烤著吃,吃的時(shí)候蘸點(diǎn)沙爹醬吃,清香,鮮美,落胃啊~~ 第十道:酸辣三文魚頭湯
酸辣三文魚頭湯
這道湯非常有特色,口味上有點(diǎn)酸,辣,咸,鮮,香. 它用到的食材有:海鮮 菇,香茅,檸檬葉,九層塔,青檸檬汁,檸檬葉是泰國(guó)進(jìn)口過(guò)來(lái)的,香氣特別 的足,各種香草配合使用,各有各的香味,香起此起彼浮。 |